Äpfel sind hinsichtlich der einheimischen Produktion und auch des Konsums das bedeutendste Obst in Deutschland. Die Apfelproduktion ist risikoreich, da Wettereinflüsse und volatile Preise zu Verlusten führen. Die Produktionsdauer ist auf 20 Jahre ausgerichtet und erfordert eine vorausschauende Planung unter Berücksichtigung von Risiken. Hagel und Frost sind die primären Wettergefahren, die zu Qualitäts- und Ernteeinbußen führen. Insbesondere im Süden steigt das Interesse an geeigneten Frostschutzversicherungen, welche derzeit nur in den Nachbarländern angeboten werden. Zudem resultieren Marktrisiken aus volatilen Preisen und müssen ebenfalls berücksichtigt werden. Für die deutsche Apfelproduktion gibt es derzeit keine Studien zur Entwicklung einer ganzheitlichen Anbaustrategie, die den Einfluss von Risiken berücksichtigen.

Die Dissertation liefert neue Erkenntnisse zur Risikoeinstellung- und Risikowahrnehmung von Apfelproduzenten in Deutschland. Basierend auf den Daten von 134 Apfelproduzenten, erhoben  in den beiden Hauptproduktionsregionen „Altes Land“ und „Bodensee“, wurde ein nutzungseffizientes Planungsmodell entwickelt und normative Analysen durchgeführt. Das Modell zeigt, welche Sorten und Risikomanagementinstrumente die effizientesten Kombinationen darstellen und den höchsten Nutzen aus Sicht rationaler,  risikoscheuer Anbauer erzielen.

Die Ergebnisse zeigen, dass Apfelproduzenten in Deutschland weniger risikoscheu sind als erwartet. Die stochastische Dominanzanalyse auf ein Hektar Fläche verdeutlicht, dass eine Frostschutzberegnung in Kombination mit einer subventionierten Hagelversicherung die effizienteste Strategie im Norden ist und Hagelschutznetze das zu favorisierende Risikomanagement-Instrument im Süden repräsentiert. Die Ergebnisse des gesamtbetrieblichen Modells bestätigen diese Erkenntnisse und zeigen, dass der Grad der Risikoaversion nur einen geringen Einfluss auf das Portfolio der optimalen Anbaustrategien hat. Im Norden kann der Anbau ohne Frostschutzbewässerung zu hohen Ertragsverlusten führen. Verluste, die im Süden durch das Fehlen von Hagelschutznetzen entstehen, können durch Versicherungszahlungen und Subventionen nicht ausgeglichen werden.